-glucanase

O que é -glucanase?

-glucanasesão enzimas que quebram grandes polissacarídeos por hidrólise. O produto da reação de hidrólise é chamado de glucano, um polissacarídeo linear composto por até 1200 monômeros de glicose, unidos por ligações glicosídicas. Os glucanos são abundantes nas paredes celulares do endosperma de cereais como cevada, centeio, sorgo, arroz e trigo. As glucanases também são referidas como liquenases, hidrolases, glicosidases, glicosil hidrolases e/ou laminarinases. Muitos tipos de glucanases compartilham sequências de aminoácidos semelhantes, mas substratos muito diferentes. Das endo-glucanases conhecidas, 1,3-1,4- -glucanase é considerada a mais ativa.

Especificação:

Usos

-glucanase é uma preparação enzimática usada anteriormente na indústria de rações. O uso de -glucanase melhora muito o valor nutricional das dietas de cevada. Os preços do milho estão atualmente baixos. A maioria das empresas de ração ainda depende principalmente de dietas de milho e farelo de soja e usa menos cevada e outras rações energéticas. A aplicação de -glucanase em rações não é o foco das preparações enzimáticas. -glucanase é geralmente usado como uma preparação enzimática auxiliar em conjunto com xilanase, celulase, etc. mas degrada o -glucano em peso molecular Oligossacarídeos e oligossacarídeos relativamente pequenos reduzem a viscosidade do quimo, aumentam a atividade das enzimas digestivas e promovem a digestão e absorção de nutrientes.

Além disso, alguns estudos relataram que a quantidade adequada de -glucana na dieta tem efeitos na saúde, como regular o açúcar no sangue, diminuir o colesterol, prevenir a constipação, melhorar a imunidade, promover a proliferação de probióticos intestinais e melhorar a saúde intestinal. A aplicação da -glucanase na indústria cervejeira é relativamente madura. A adição de -glucanase pode reduzir a viscosidade do mosto, diminuir o tempo de filtração, aumentar a produção de cerveja e melhorar a qualidade da cerveja. Devido à pequena quantidade de cevada usada na alimentação animal, a indústria de ração tem poder de pesquisa insuficiente sobre a -glucanase. Não desenvolveu especificamente a -glucanase eficaz para as características digestivas e fisiológicas do trato gastrointestinal animal, mas usa diretamente a cerveja A -glucanase industrial é adicionada diretamente à ração animal. As cepas microbianas domésticas que produzem -glucanase têm uma única fonte. Embora a atividade de fermentação seja alta, sua resistência a altas temperaturas à peletização de ração e resistência ao ácido gástrico ainda precisam ser melhoradas.

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