Enzimas Protease

O que são enzimas Protease?

Enzimas Protease, também conhecidas como proteínas ou enzimas proteolíticas, são um grande grupo de enzimas que catalisam a hidrólise de ligações de peptídeos em proteínas e polipeptídeos. Eles diferem em propriedades como especificidade do substrato, local ativo e mecanismo catalítico, pH e temperatura optima e perfil de estabilidade. Existem vários esquemas de classificação de proteases, que fornecem uma riqueza de informações relevantes sobre cada protease. De acordo com a classificação da Comissão das Enzimas (CE), as proteases pertencem às hidrolases (grupo 3), que hidrolisam as ligações de peptídeos (subgruão 4).

Enzimas protease podem ser classificadas em exopeptidases e endopeptidases, nas quais as antigas ligações de peptídeos cleave N ou C-terminal e as últimas quebram ligações internas de peptídeos. Entre elas, as endopeptidases encontram mais aplicações comerciais do que exopeptidases. Com base no mecanismo proteolítico, as proteases são divididas em seis grupos amplos: proteases serinas, proteases de threonina, proteases de cisteína, proteases aspartic, metaloproteases e proteases de ácido glutamico.

Especificação:

Usa

A proteína avícola e a nutrição de aminoácidos é uma das áreas mais proeminentes da pesquisa avícola nas últimas décadas.

Somente nos últimos anos, muitos estudos documentados avaliaram o uso combinado de enzimas protease, carbohidrases e outras enzimas que mostraram que o uso combinado de enzimas é benéfico para os animais (principalmente frangos e perus, mas também algumas outras raças de aves). ) têm um efeito positivo no desempenho do crescimento, na utilização de energia ou proteína. Em situações práticas, várias misturas enzimáticas (como fitose, xilanase e protease) precisam ser adicionadas adequadamente de acordo com as metas de composição e formulação da dieta basal. Deve-se notar que os efeitos de uma única enzima seguem uma curva progressiva e, portanto, não somam 100%. No entanto, devido à incapacidade de distinguir o papel das enzimas individuais, não apresentaremos ou discutiremos mais esses artigos sobre misturas enzimápicas.

Resultados de estudos publicados há muitos anos mostraram que o uso de duas enzimas de protease fúngica na alimentação de aves, isoladamente ou em combinação, foi benéfico para o ganho de peso e a Relação de Conversão de Alimentos (RS) em frangos alimentados com dietas restritas à proteína. Os frangos alimentados com dietas complementares protease tiveram quase o mesmo desempenho de crescimento em comparação com as dietas padrão alimentadas por frangos. Não foi observado efeito direto das enzimas protease no equilíbrio do nitrogênio nos estudos realizados. Por várias razões, esses primeiros produtos enzimádicos não foram utilizados na produção.

Diferentes estudos têm avaliado o efeito das proteases no valor nutricional do farelo de soja. Marsman avaliou os efeitos da enzima protease na alimentação de aves e carbráde na farelo de soja individualmente e em combinação. O estudo constatou que a Digestibilidade Ileal Aparente (AID) de proteína bruta e polissacarídeos não amidos na farelo de soja foi aumentada após tratamento enzimado em comparação com farelo de soja sem tratamento enzimado (83,7% vs. 85,2% e 85,2%, respectivamente). 14,5% vs. 20,6%), mas o tratamento enzimático do farelo de soja não melhorou o desempenho dos filhotes.

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